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產品及服務可提供消費者不同的便利或愉悅價值,提供更細緻的消費需求解決方案及體驗。

例如June智慧型烤箱,消費者觸控螢幕即可選擇食材類型,根據計算找出最佳烹調溫度,透過APP監控料理過程,將影像即時傳遞到手機;PrimaDonna智慧型咖啡機,則讓消費者透過行動載具應用程式連結至咖啡機,調製專屬咖啡。

●智

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慧釀酒

美國IBM Watson與醫療科技公司Medtronic以糖尿病監測應用系統,為患者提供個人醫療輔助與專業健康飲食的建議。

2016年國際消費電子展CES,Samsung和MasterCard聯手展示智慧冰箱Family Hub,使用者可透過冰箱之應用程式線上購物,應用程式也會依購買紀錄推薦商品,並提供食譜和教學影片。冰箱內建攝影機,可監控內部情況及溫濕度等變化。

以色列BitBite開發穿戴式飲食追蹤器,可利用聲波與震動頻率分析使用者進食數據,以飲食日記形式,協助改變使用者形成健康的飲食習慣。

導入物聯網技術強化供應鏈,可透過掌控環境等相關因素,進行預測及分析,提高品質及產量;另透過溫控感應技術減少產品變質,延長保存期限,進而降低人力與節省能源。

藉由感應器偵測與大數據分析,提供個人化飲水與營養補充建議,如Hidrate Me的智慧水瓶、Water. IO的多功能智慧瓶蓋、LifeFuels的智能營養瓶與膠囊營養補充包FuelPods。

●智慧調理

進入食聯網時代,食品餐飲價值創造提出五項觀察,期各界共同關注及發現未來優勢商機。

●判別產品新鮮與真偽

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因應消費者健康飲食需求,T.G.I. Friday's透過POS點餐等數據分析,變更菜單設計並新增低碳水化合物的餐飲選擇。

觀察1.消費者服務及體驗價值細緻化

●個人化營養智慧服務

(本文作者為食品所ITIS計畫產業分析師)

國際已有食品、醫療等專業團隊,提供個人化健康促進與飲食解決方案。

工商時報【陳麗婷、賴孟利】

個人化、客製化營養食品,是營養產品市場重要趨勢。雖然目前願意為新穎性及體驗,支付更多費用的消費者屬少數,但全球營養健康等食品服務加入物聯網後,可能因此改變。

針對食品與物聯網交集,英國Maged Boulos教授提出「食聯網」(Internet of Food, IoF)的概念,將引發原料管控、產品質量創意、供應與服務模式、資訊透明連結、行銷及銷售商業模式或各環節損耗減低等,種種創新飲食生活或供應模式的革命。

觀察3.供應鏈端到消費者端的

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透明監控

臺灣交通大學和美國柏克萊加州大學共同研發的智慧型3D列印瓶蓋,透過內部的電子感應器可檢測飲品新鮮度。

●提供多元訂餐及供餐服務

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●產業鏈資訊串連管理

Einfochips利用物聯網的溫度管理概念,保護易腐商品,透過視訊監控、存取控制、可攜式條碼掃描器等收集數據,並且在溫度超出臨界值時發出警報提醒使用端。另如美國連鎖超市Kroger,導入物聯網溫度感測技術,讓冷櫃每隔30分鐘將測得溫度傳至電腦,無須工作人員手動溫控。

●個人化飲食智慧保姆

例如BREWER智慧釀造師,在酒瓶瓶蓋裝上感應器,透過行動載具應用程式,可倒數計時釀造時間,即時監控瓶內變化,如酒精濃度、變質與否;Alchema的智慧釀酒瓶結合物聯網及雲端大數據,讓使用者在家中即可釀出專屬風味酒。

另如G World Group & Thin Film Electronics

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ASA的智慧型葡萄酒瓶,結合專利薄膜印刷電子標籤,消費者用可支援NFC(近場通訊)的手機,就可追蹤酒瓶是否被開過,並判斷真偽。

●增進互動與訊息回饋

將設備結合物聯網技術,可提供多種客製化營運模式,並將銷售數據回饋至生產及研發端。例如雀巢NESCAFE Milano 2.0咖啡機、可口可樂及百事可樂的自動販賣機等。百事可樂更推出Hello Goodness自動販賣機,可將2種對溫度不同需求之產品放在一起販售。

觀察4.個人飲食與供應鏈精實管理

利用物聯網協助個人、企業及供應鏈,從不同角度及目的進行精實管理。

●個人化飲食安全管理

以行動聯網裝置和軟體協助消費者選擇適合健康需求的食品和飲料,避免過敏和攝取過多熱量。例如6Sensor攜帶型過敏原感應器,讓使用者在用餐過程中測試食物,透過應用程序和網路連結進行分析,並將過敏原測試結果分享給其他用戶。

●產品品質與庫存管理

如SugarCreek與Cisco合作,利用萬物聯網(IOE)技術優化臘肉、肉丸、香腸和雞肉等肉品之生產流程,並加強生產過程中感應器及系統間之連結,並分析與管理數據、簡化生產流程並降低人力投入及能源消耗,以提高產品品質及庫存管理。

●及時有效的溫控管理

義大利Barilla公司與Cisco合作,藉由IOE技術建立Safety for Food技術平臺與食品數位化護照,將農業生產涉及的人、事、物、程序及當地氣候、土壤與作物特性等數據全部串連起來,讓消費者掌握產品從農場到餐桌的完整透明資訊,並與食物產區間的文化有更深連結。

觀察5.新需求發掘及訂餐供餐服務創新

透過數據分析挖掘消費者飲

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食習慣與趨勢,有助掌握消費需求;佐以服務型機器人的發展,整合物料裝運、包裝、撿貨運送、生產流程自動化等,多元訂餐及供餐服務正在發展。

●挖掘新需求、提供新創意

觀察2.深化健康產品與服務的客製化

PepsiCo推出Hello Goodness自動販賣機,不再販售碳酸飲料,改推低卡、低鈉、天然的食品和飲料組合,並透過觸控螢幕顯示各時段推薦商品及營養成分,經雲端運算販售情形,推薦商品品項或進貨。

日本雀巢在北海道推出健康服務俱樂部,消費者於家中裝設飲料機、血液檢查機、計步器、身體測量機等器具,以智慧手機收集數據,每月宅配個人化專屬營養抹茶膠囊,手機APP也提供腦力訓練及身體資訊查詢等服務。

連鎖速食餐飲Taco Bell、Chick-fil-A、McDonald's及Dunkin Donuts等,推出APP訂餐系統服務,且成為銷售高成長點;星巴克設置顧客所在地定位功能,強化店面與顧客接觸點,且內建即時付款功能。

Google行動版搜尋服務新增餐飲線上訂購服務,已與美國多家當地線上訂餐外送服務合作;Amazon跨足餐飲外送服務,在西雅圖試營運。

近日澳洲達美樂與機器人公司合作,推出全球第一台自動披薩送餐機器人,以時速20公里在腳踏車道與行人步道移動,消費者可依手機上取餐密碼解鎖取餐。

●智慧冰箱
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