一般會先溫和地漸漸加熱至50℃，待水分不斷排出後，再提高至80℃或更高，如此才能產生顏色與香氣。溫度越高，麥芽的顏色越深，香氣也會更濃郁，由此形成之後將醞釀出的啤酒風味。以80℃烘焙的淺色麥芽，稱為皮爾森麥芽（Pilsner Malz）；90℃烘出的是維也納麥芽（Wiener Malz）；而100℃烘得的深色麥芽則是慕尼黑麥芽（Mnchner Malz）。這些不同色澤的麥芽之所以使用地名來命名，與其釀造用水有關。慕尼黑的水質較硬，向來適合釀造深色啤酒；而甘甜柔軟的皮爾森地區水質，則能釀出非常清澈的淡色啤酒。至於維也納的水質，則介於這兩者之間。
- Apr 06 Wed 2016 01:46
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- Apr 05 Tue 2016 20:00
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統一集團現任董事長羅智先在2013年接下岳父高清愿棒子，正式擔任董事長，統一開始進入後高清愿時代。三年來，羅智先沒有讓岳父失望，率領統一走出食安風暴，也帶領統一在中國市場打一場非傳統的戰爭，統一2015年業績開出紅盤，稅後淨利創歷史新高達141億元，年增26.8％，每股淨利2.48元。50歲的統一，2015年合併營收達4161億台幣，獲利寫下新高，在台灣穩坐速食麵、即飲茶、瓶裝水等龍頭。旗下的重要轉投資統一超，依舊是國內通路龍頭一哥，藥妝、百貨、餐飲也撒下綿密的流通網絡。在競爭激烈的中國市場，統一不打價格戰，鎖定且看好中國高價飲食市場商機，推出最好的飲品及方便麵，搶攻中國13億人口的「高質化」大餅，布局「由量轉質」推出多款「2.0產品」，目標到2020年之前要成為中國快速消費品最有價值的公司。老牌的統一企業4年就正式進入世代交替，羅智先完全美式的領導風格，有自己規畫好的成長步伐。當不少企業還陷入營收成長的迷失時，羅智先告訴內部，「沒有價值就不要做、忙老半天幹嘛？」，陸續處分萬通銀行、統懋等非核心的轉投資事業持股，要求專注本業；統一更改變經營策略，集團銷售的產品原達6000多項，在「去蕪存菁」策略下，砍到現在只有600多項毛利率高的商品，營收雖下降，但獲利逆勢攀升。過去最講人情味的統一集團，因應全球經濟大環境的改變，還須加速推動「統一年輕化」，才能讓統一跟得上全球競爭力，讓更多年輕人來面對挑戰，當時統一超總經理徐重仁退休，震驚市場，也證實他徹底貫徹制度化，積極推動集團內部走向年輕化策略，未來實行只要60歲就退居幕後成為幕僚，65歲退休目標。
- Apr 05 Tue 2016 15:33
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- Apr 01 Fri 2016 17:52
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八仙塵爆年紀最小傷者、13歲的李峻毅今天舉辦重生慶生會。李媽媽回想幾個月前、兒子玩她手機卻發現姊姊過世消息難過地說「少了最了解我的姊姊」，讓李媽媽更不捨，雖然情緒會不穩，但面對換藥、復健都能勇敢、忍耐，也讓媽媽很欣慰。而聽到女童遭斷頭事件，李媽媽哽咽地說，聽到這個消息讓她不禁跟著落淚，也更能體會「愛要及時」。去年6月27日發生八仙樂園塵爆，歷經9個月治療與復健，李小弟終於將在明天早上出院，台北榮總今天下午也幫他舉辦重生慶生會。李媽媽提到兒子面對換藥與復健，非常勇敢，但也不捨他小小年紀就要接受姐姐離開的消息，當知道姊姊過世後，李小弟情緒不穩，一度沮喪地說「為何一起出去、卻只有他回來」，且姐姐是最好的心靈導師、感情也很好，他也難過「少了最了解我的姐姐、以後姐姐無法再帶我去吃東西了」。李媽媽說，以前兒子處叛逆期，個性硬，但經過這次事件，嘴巴變很甜，也常會說「媽媽辛苦了」，不過，李小弟最在意的仍是自己的臉及能不能運動，擔心以後無法正常活動。台北榮總外科部重健整形外科主任彭成康表示，李小弟到醫院時燒傷面積高達90％，二至三度燒傷，情況十分危急，初期因營養問題導致復原狀況不好，經家屬及醫療團隊長達九個月的細心照料，身高由154公分長至170公分，體重由39公斤增至60公斤，李媽媽說，孩子是北榮「養大的」，非常感謝北榮及社會的協助。彭成康說，李小弟目前可以自行走路，較擔心的是手指的攣縮問題，之後可能要再經過手術來改善，此外，李小弟擔心以後是否能繼續運動，未來會評估其狀況，是否放鬆疤痕及植皮。而李小弟之後會住在陽光基金會的機構中密集復健，等狀況穩定後再回家、並持續復健。
- Mar 31 Thu 2016 22:21
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- Mar 31 Thu 2016 15:43
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現在高麗菜究竟多少錢？農委會主委陳志清今天在立法院經濟委員會表示，他有派員去市場調查，大約一斤40多元。立委王惠美表示，原本高麗菜一斤10元，但現在已經60元了，足足相差6倍，農委會怎可無感？陳志清表示，因為連日大雨和寒害，蔬菜短缺，從2月15日至今，已經進口了2000多公噸，但國際上的蔬菜也很貴；現在庫存還有4000多公噸蔬菜，因此要求提前釋出，未來會把補助農民溫網室1/3提高為1/2，減少農民受到氣候影響耕種。王惠美問陳志清，那現在高麗菜究竟多少錢？陳志清表示，從台北到台南，光是高麗菜一個有的賣60元，有的賣110元價差很大，大約一斤40多元。但實際上，在台北零售市場，高麗菜每台斤至少55至65元，一顆2斤半的高麗菜，零售價格至少110元起跳。立委黃偉哲表示，農委會不知是「笨」還是「壞」？笨是因為放任物價無限制的飆漲不知道怎麼調節，壞是因為和中間商哄抬剝削的人站在一起，現在菜價上揚，實際農民卻沒有真正獲利，都是中間剝削，他認為農委會不應該一直找理由，應該要積極創造雙贏?
